domingo, 2 de junio de 2019
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viernes, 31 de mayo de 2019
jueves, 30 de mayo de 2019
sábado, 6 de abril de 2019
INTRODUCCIÓN AL VEGANISMO
INTRODUCCIÓN AL VEGANISMO
Historia
El concepto de veganismo se
creó en Gran Bretaña en 1944 por Donald Watson junto a su mujer Elsie Shrigley
y otros cuatro compañeros que junto a ellos dos seguían dietas vegetarianas
estrictas y surgió buscando una palabra exacta que definiera su forma de vida y
de alimentarse que era diferente a la de los ovolactovegetarianos. Era la Vegan Society.
En el 1949 Leslie Cross
(vicepresidente de The Vegan Society
en aquella época) publica el artículo llamado En busca del Veganismo con el que buscó establecer una definición
elaborada del veganismo sugiriendo que esta definición fuera el principio de la
emancipación de los animales de la explotación a la que les somete el hombre.
En 1986 la definición de la
palabra vegan fue incluida en el Diccionario de Oxford como “aquella persona
que se abstiene de consumir cualquier producto de origen animal; vegetariano
estricto.”
A lo largo de los años esta definición
se ha ido modificando, la Asociación Vegana Española por ejemplo lo describe
como “un estilo de vida centrado en la exclusión razonable, en la medida en que
sea posible y practicable, de toda forma de explotación y crueldad hacia la utilización
de los animales como alimento, ropa u otros usos; y por extensión, promueve el
desarrollo y uso de alternativas de procedencia no animal para el beneficio de
los humanos, el resto de animales sintientes y el medio ambiente. En términos
dietéticos se refiere a la práctica de excluir todo producto de origen animal,
incluyendo carne, pescado, lácteos, miel u otros derivados.”
Hoy en día entendemos al
veganismo de forma diferente, y es que lo vemos no como una práctica sino como
un principio, un movimiento político y social que se asienta en unos principios
éticos que abogan por el antiespecismo, el cuidado medioambiental y el respeto
por la vida, dicho de otra forma, se realiza sobre la base de ciertas reglas en
el consumo de fuertes valores morales:
1.
Alimentación: no se debe consumir productos de origen animal o que sean
fruto de su explotación.
2.
Vestimenta: es necesario utilizar únicamente prendas elaboradas con fibras
vegetales o sintéticas.
3.
Entretenimiento: no asistir a espectáculos donde se utilicen y/o se
maltraten animales, también se deben rechazar la caza y la pesa.
4.
Siempre que sea posible, evitar consumir productos experimentados en
animales, aunque en el ámbito médico esto es muy difícil.
5.
No comprar animales para la compañía.
¿Por qué las personas son veganas?
Una de las razones por la que
una persona puede elegir esta forma de vida es porque se considera una elección
saludable: se aumenta el consumo de frutas, vegetales, granos integrales y por
el contrario se disminuye el de grasas saturadas y colesterol. Muchos comentan
que este cambio de dieta incluso afecta a la piel. Además, según la Academia de Nutrición y Dietética los
veganos son menos propensos a desarrollar enfermedades del corazón, cáncer, diabetes,
etc.
Por los animales, es innegable
que la forma en la que estos son tratados es deplorable, muchos son hacinados
en entornos sucios, son explotados, dice un artículo del periódico El País que en 2030 la población mundial
superará los 8500 millones de personas, la cantidad de comida con la que se
abastecían el siglo pasado no es suficiente actualmente por lo que tuvo que
haber un cambio en las industrias y los animales han sido industrializados al
punto de producir más de lo que es natural. Sin contar con que es la mejor
forma de ayudarlos puesto que un vegano salva a más de 100 animales anualmente.
En tercer lugar, porque
resulta mejor para el planeta, los animales de granja consumen mucha más
proteína y agua de las que producen, por lo que grandes cantidades de cultivos
y agua se necesitan para realizar productos animales con los que alimentarnos
que las requeridas para la dieta vegana. Por otro lado, los animales de granja
también contribuyen a otros problemas ambientales como la degradación de la
tierra, las emisiones de residuos y gas que generan los animales añadiendo al
transporte que se necesita y los litros de agua para bañarlos y alimentarlos,
por otro lado, la industria ganadera es una de las causantes del cambio
climático.
Pero cabe dejar esto claro
desde el principio: el veganismo no consiste solo en dejar de comer animales
por estar más saludable o por ayudar a los animales, es un compromiso con todo
el planeta y con los individuos que vivimos en él. Es respetar a todos los
animales de forma equivalente, considerarlos un par que quiere vivir al igual
que nosotros y no tenemos derecho a decidir por su vida ni mucho menos por la
forma en que van a vivirla.
Principios morales, éticos y de supervivencia
Al ser una postura ética también rechaza los festejos que
incluyen la tortura, esclavitud, trabajo forzado y uso en general de animales
es espectáculos como la tauromaquia, los ponys y caballos en ferias, el
cautiverio de los animales de los zoológicos, etc.
No podemos olvidarnos tampoco de las actitudes
contradictorias de los humanos que se clasifican como defensores de los
animales pero que al mismo tiempo los perjudican. Por ejemplo: pasemos un poco
por alto el hecho de tener a un animal como mascota, que puede llegar a ser
visto como cautiverio en cierto modo ya que los privamos de su libertad pero
que a la vez implica que cuidamos de él, lo alimentamos, lo tratamos bien e
incluso lo podemos llegar a considerar de la familia, podemos adorar a dicho
animal y sin embargo cenar una pechuga de pollo por la noche, un claro caso de especismo.
También nos encontramos con que nos parezca absurdo que en
China se coman a los perros e insectos, no obstante, no nos escandalizamos cuando
se habla en Colombia sobre la famosa matanza del cerdo para Año Nuevo que tiene
lugar en ciudades como Manizales.
Y es un punto muy importante considerar el hecho de que el
especismo incluye que tampoco es coherente usar complementos en nuestras
vestimentas que estén hechos de materiales de origen animal como lo son el
cuero en las chaquetas, la piel en alfombras, abrigos, bolsos…, también hay
maquillaje que ha sido usado antes de salir al mercado en animales, etc.
Las razones más convincentes para unirse a este estilo de
vida son sin duda alguna las éticas, las cuales tienen como objetivo que los
animales dejen de ser considerados objetos para el consumo del ser humano.
Antes de nacer los animales ya son condenados a una vida en la que los van a
explotar continuamente y que además tiene fecha de muerte, algunos ni siquiera
alcanzan a cumplir un año de vida.
Los cerdos, las vacas, los toros, las gallinas…por ser
“animales de granja” no tienen derecho a disfrutar de una vida digna, es decir,
la ley no los protege de la tortura o el asesinato. Según la FAADA (Fundación
de Adopción, Apadrinamiento y Defensa de los Animales) se calcula que se
sacrifican 3000 animales por segundo.
La cifra es sin duda aterradora y expuesta ante cualquier
humano con dos dedos de frente, concientizadora.
Resulta bastante complicado encontrar estadísticas
oficiales de la cantidad de veganos que hay actualmente en todo el mundo, pero
se sabe que hay más de 60 millones de vegetarianos en todo el mundo. En la
India lo es el 40% de la población, en Estados Unidos el 13% al igual que en
Taiwán, en Austria el 17% de la población menor a 40 años, en Brasil el 8% de
la población y el 28% dijeron que están procurando disminuir el consumo de
carne y en Australia el 44% de su población dice comer al menos una vez sin
carne a la semana. Estas son algunas estadísticas entre muchos otros países que
no he mencionado.
Desventajas y
polémica
Sin embargo, echándole un vistazo a la otra cara de la
moneda nos damos cuenta de que también tiene – como todo-, sus contras. Por
ejemplo, hay personas que han llegado a tal punto que alimentan a sus mascotas
de forma vegana también, los gatos al ser carnívoros obligatorios dependen de
numerosas proteínas y aminoácidos que son obtenidos únicamente a partir de los
cuerpos de otros animales y tienen problemas digiriendo plantas y procesando
otras alternativas a la carne. Los perros al ser omnívoros al igual que
nosotros, tienen menos dificultades, pero también se está desajustando de
cierta forma la cadena alimenticia, sino, ¿cómo se alimentaban los animales
ahora domésticos antes de que llegáramos nosotros a acogerlos en nuestros
hogares?
Dicha alternativa genera también un gran rechazo todavía en
la sociedad, claramente las personas están dispuestas a correr este “riesgo”,
porque la causa lo amerita, pero es un factor en contra y no podemos ignorar su
existencia. En un reportaje de Directo al
paladar vemos como los entrevistados declaran que ahora las comidas en lugar
de ser un espacio de reunión, se transforman en un debate sobre el porqué de haber
tomado esta decisión. Dicen que mucha gente empieza preguntando y termina
atacando, y es absolutamente entendible, pues se sienten atacados, como si les
estuvieran diciendo que la forma en la que ellos ejercen su papel en el mundo
no fuera correcta porque contaminan por ejemplo, aunque es más que nada un
hecho cultural el de comer carne, y como todos, unos son más comprensivos que
otros, pero se ha llegado a ver el caso incluso de que en una misma familia
sientan aparte a los veganos y no les preparan comida cuando hacen reuniones
porque les arruinan la cena.
Es también bastante complicado encontrar bares y
restaurantes que tengan incluidos en el menú recetas veganas o directamente
restaurantes únicamente con estas recetas, sin embargo, es un problema que a la
larga se irá solucionando. Otro problema expuesto es el de que los vegetales no
proporcionan la vitamina B12, aunque se puede comprar.
Como podemos ver, no hay realmente muchos argumentos consistentes
y que no sean refutables y esto se debe a que esta elección es sin duda muy
beneficiadora para la humanidad, eso sí, no es aconsejable incluir a los niños
en este tipo de dieta por lo que ellos están en crecimiento y existen muchos
elementos como las grasas, el calcio, el hierro, entre otros que necesitan
adquirir para su correcto desarrollo.
Y para concluir este ensayo, gracias a esta recerca me he
adentrado muchísimo más en este mundo tan saludable en todos los ámbitos (tanto
como para la salud humana, del planeta como de los animales) y he descubierto
lo realmente significativo que implica ser vegano más allá de cuestiones alimenticias.
Hace un tiempo había considerado ser vegetariana, pero no había llegado a informarme
tanto, sin duda es una opción que volveré a tener en cuenta ya que los
beneficios que podemos obtener de dicha elección son innumerables.
Bibliografía
domingo, 24 de marzo de 2019
¿ANTE QUÉ CLASE DE SOCIEDAD NOS ENFRENTAMOS?
Siglo XXI, sinónimo de desarrollo y
avances en la humanidad, años de lucha, de estudios, de evolución para el
hombre, ¿cuando hablamos del hombre nos referimos al sexo masculino? o ¿están
incluidas las mujeres?
Creemos que estamos avanzando, que
todos estos progresos tecnológicos como los teléfonos plegables, las
intervenciones quirúrgicas virtuales y nuevos descubrimientos científicos nos
llevan hacia la modernidad. Y es que hemos olvidado que el cambio no es tan
solo a nivel intelectual, sino también conductual.
A través de los años hemos visto cómo
ha ido ganando terreno la participación femenina en la sociedad. Pasó de ser la
mujer sumisa y dedicada exclusivamente a las tareas del hogar, a convertirse en
modelo de trabajo, de dirección y liderazgo a todo nivel. Bastó con que se
hiciera un homenaje a aquellas mujeres luchadoras que a comienzos del siglo XX
alzaron su voz y se hicieron notar reclamando los primeros derechos y
participación en las actividades diarias.
Podemos considerar todo esto un
desarrollo intelectual, pero ¿dónde se encuentra la parte conductual hacia
ellas? El respeto, la tolerancia... Lo mismo sucede con las leyes contra el
racismo, sabemos que están ahí mas no las tenemos en cuenta.
En la xenofobia vemos asesinatos que
se generan "solo por particularidades" y se ha conducido el machismo
en iguales condiciones; se ha llevado hasta el punto de jugar con él, como en
la política:
se manipula haciendo uso del
poder para infundir en las demás creencias de acuerdo a su conveniencia y
finalmente darle a la sociedad lo que quiere oír.
Se ocultan los verdaderos hechos del
machismo para evitar la tensión en la sociedad que este genera y se vuelca la
causa de estos actos en razones banales como "suceden por circunstancias
particulares y personales"; al manipular los ideales de las personas
pueden tristemente jugar con nuestra ignorancia, porque muchos no nos
cuestionamos los hechos más allá de lo que los medios de comunicación informan.
Pocos casos hay como el del
antropólogo Marvin Harris, el cual no se limitaba a aceptar las mediocres
razones de es por su cultura, es por su religión, sino
que quiso hallar una razón más práctica del por qué el comportamiento de
algunas sociedades.
La mujer no solamente se limitó a
formar parte de la revolución industrial, ahora se revoluciona también contra
el machismo, ese que les deja una brecha salarial, que las limita a aspirar a
ciertos cargos, que las involucra en el
acoso, en las agresiones sexuales, en la violencia dentro de las relaciones de
pareja y en los homicidios producidos en dicho contexto.
La revolución actúa como un antivirus
hacia la ignorancia, puesto que concientiza a la humanidad sobre lo que está
sucediendo realmente a su alrededor. Es el caso por ejemplo de las
manifestaciones universitarias sucedidas en los últimos meses en Colombia; la
sociedad tiene dudas, se cuestiona, comienza a informarse sobre el porqué de
dichas situaciones y, es en ese momento donde nos damos cuenta cómo nos pueden
llegar a cegar aquellos ideales que nos han vendido durante un largo tiempo.
Es ahí en donde juega un papel muy
importante el impacto de las redes sociales, que han permitido hacer públicas
muchas situaciones desconocidas anteriormente y se han convertido en un medio
de denuncia, en ocasiones anónimo, pero que finalmente está siendo usado para
dejar de silenciar todos aquellos casos de machismo que ignorábamos. Los
diferentes organismos humanitarios que además luchan por la igualdad femenina
deben empezar a exigir a los gobiernos recursos y leyes que sean más drásticas
para con los agresores puesto que sólo así podremos llegar a una verdadera
solución a este conflicto que ha permanecido oculto entre nosotros durante
tantos años con el único fin de dividirnos socialmente y hacer nuestra
convivencia incluso más difícil de lo que puede llegar a ser.
A llegado a nosotros un nuevo movimiento mediante el cual buscamos
esa igualdad que denominamos feminismo, puede ser igualdad, ¿pero es una que le
permite a la mujer ponerse al nivel de los hombres y ejercer un machismo
feminista aplicando violencia de género hacia el sector masculino? Las cifras y
estadísticas ya empiezan a hablar por si solas. Según un informe registrado en
el año 2016 se recogieron 38
sentencias condenatorias por homicidio y/o asesinato de una mujer en el ámbito
de la pareja −el 79% del total− y 10 de un hombre −21% del total−. La
autoría de los asesinatos a hombres se atribuye en siete casos a una mujer y en
tres casos a un varón pareja o ex-pareja de la víctima. Además, se están ocultando los datos
verdaderos de los asesinatos dirigidos hacia los hombres. ¿Podemos siquiera
llamarlo igualdad?
En cuanto a la ignorancia...tampoco le
atribuyamos toda la culpa y al insignificante poder de determinados individuos
que influye en nuestros ideales. Nosotros también somos culpables, y si
queremos erradicar por completo situaciones de este tipo debemos comenzar por
la educación, desde el hogar se deben formar valores en la familia donde se
involucren todos sus integrantes en las actividades cotidianas y que hasta hace
algún tiempo fueron tareas delegadas exclusivamente a la mujer además de una
tolerancia cero a dichos actos, tanto por parte de mujeres como por parte de
hombres puesto que en repetidas ocasiones nos limitamos a formar parte de
estos acontecimientos como observadores, como si la cosa no fuera con nosotros
cuando por más mínimo que sea el acto que presenciemos deberíamos frenarlo.
El machismo es cultura, no conducta, sin los principios y valores necesarios no avanzaremos jamás como sociedad. Inicia por ti, ¿qué clase de humano quieres ser?
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